Tomatenrisotto met chorizo

Risotto is een van mijn favoriete gerechten. Vroeger was dat heel anders, toen kon ik het totaal niet uitstaan. Vandaag heb ik een risotto met tomaten, courgette en chorizo gemaakt.

Ingrediënten voor 3 personen:

  • 250 gram risotto
  • 1 courgette
  • 4 tomaten
  • 1 chorizo van 200 gram
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 800 ml bouillon
  • 100 ml witte wijn
  • 35 gram Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel boter

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak in een grote pan de ui op een laag vuur met wat olie glazig. Snijd ondertussen de tomaat, courgette en chorizo in blokjes. Soms zit er om een chorizo nog een velletje, het is de bedoeling dat je deze eraf haalt. Als de ui glazig is voeg je de knoflook en de rijst toe aan de pan. Bak de rijst voor een paar minuten zodat de korrels een beetje doorzichtig worden.

Risotto

Voeg er dan de tomaten en de wijn aan toe. Als de wijn bijna verdampt is kan je een beetje van de bouillon toevoegen. Als de bouillon bijna opgenomen is door de risotto voeg je weer wat toe. Dit herhaal je totdat de risotto gaar is, of de bouillon op is. Ondertussen blijf je steeds roeren.

Risotto

Bak ondertussen in een pan zonder olie, op laag vuur, de chorizo. Op deze manier komt al het vet uit de chorizo zodat de courgette daar straks lekker in kan bakken. Als de chorizo een beetje een kleurtje begint te krijgen kan je de courgette toevoegen. Bak dit totdat de courgette gaar is.

Chorizo

Als alle bouillon is opgenomen door de risotto voeg je de gebakken chorizo en courgette, de Parmezaanse kaas en de boter toe. Roer dit goed door elkaar en zet het vuur uit. Laat het voor 5 minuutjes rusten met de deksel op de pan. Proef of de risotto goed op smaak is en voeg eventueel nog wat peper of zout toe.

Eet smakelijk!

Risotto

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s